Olo x La Revelía
Kaksi Michelin-keittiötä. Kaksi luontoa. Yksi ajattelutapa.
Kaksi Michelin-keittiötä.
Kaksi luontoa. Yksi ajattelutapa.
Kaksi Michelin-keittiötä.
Kaksi luontoa. Yksi ajattelutapa.
Olon 20-vuotisjuhlavuoden kunniaksi saamme 25.–29. elokuuta vieraaksemme Fernando Gonzálezin, Michelin-tähdellä palkitun La Revelían keittiömestarin Baskimaasta.
Oloa ja La Revelíaa yhdistää enemmän kuin Michelin-tähti. Molemmissa keittiöissä luonto näyttää suunnan, sesongit määrittävät rytmin ja raaka-aine on kaiken lähtökohta. Perinteitä kunnioitetaan, mutta niitä ei toisteta – niitä tulkitaan rohkeasti uudelleen.
Fernando Gonzálezin yli 35 vuoden ura on kulkenut Baskimaan, Barcelonan ja Euroopan huippukeittiöiden kautta takaisin luontoon, jossa syntyi hänen oma visionsa La Revelíasta. Samalla tavoin Olo on jo kahden vuosikymmenen ajan rakentanut omaa identiteettiään pohjoismaisen luonnon, käsityön ja jatkuvan uteliaisuuden varaan.
Tämän vierailun ytimessä ei ole kompromissi, vaan kahden vahvan näkemyksen kohtaaminen. Mitä syntyy, kun Baskimaan vuoret ja Pohjolan luonto käyvät samaan pöytään?
Sen voi kokea vain Olossa 25.–29. elokuuta.
OLO x LA REVELIA
MENU 189 €
Hapanjuurivohveli, vuohenmaito-jogurttia ja tryffeliä
Idiazabal -juustoa ja kvitteniä
Hanhenmaksamoussea, hasselpähkinää ja rommirusinaa
Verimakkara -mochi ja paprikaa
Kurpitsansiemen-tarteletti, myskikurpitsaa ja kaviaaria
Turskan vatsaa, txistorra-makkaraa ja Biskajan-kastiketta
Suolattua kummeliturskaa ja sen päätä pil-pil, zalla-sipulia
lisää annos menuseen +41 €
Hummeria, grillattuja herneitä ja yuzu-koshoa
Paistettua taimenta, savustettua chiliä ja sydänsimpukkaa
Avotulella grillattua galicialaista lypsylehmää
Bakion sitruunaa
Vadelmasuklaata, sitruunaverbenaa ja Sencha Sakura-teetä
Valikoima makeisia
