Olo with Truffles 2021

Sieniperheen superjulkkikset, ranskalaiset mustat talvitryffelit rantautuvat Ravintola Oloon!

Tule nauttimaan huippulaadukkaiden tryffeleiden täydellisestä makumaailmasta 3.–13.2.2021.

Tryffelit saapuvat meille suoraan Ranskasta, kuuluisalta vuonna 1897 perustetulta Maison Pébeyre -tryffelitilalta, jossa jokainen tryffeli on käsin poimittu ja tarkastettu. Näiden lounaisranskalaisten tryffeleiden ainutlaatuisuutta kuvaa hyvin sekin, että ne tunnetaan myös nimeltä Périgordin musta timantti.

Kumppanimme, tryffelituottaja Pierre-Jean Pébeyren nimi yhdistetään maailmalla laadukkaisiin tryffeleihin. Euroopan tryffelikeisariksikin kutsuttu Pébeyre on kolmannen polven tryffelintuottaja ja kauppias. Suvun neljättä polvea edustavat Pébeyren aikuinen tytär ja poika, ja viideskin polvi tilalla kasvaa jo.

Tryffeliteeman viinimme tulevat Alsacen alueen merkittäviin laatutaloihin lukeutuvalta, jo vuonna 1853 perustetulta Boeckelilta. Alsacen Pinot Gris-lajikkeen runsas kypsä hedelmäisyys, mausteisuus ja jopa sienimäiset aromit sopivat täydellisesti tryffelin umamiseen makumaailmaan.

Olossa vieraamme pääsevät nauttimaan kuuden ruokalajin kokonaisuudesta.

Nyt on juuri oikea aika maistella mustia talvitryffeleitä.
Lämpimästi tervetuloa herkullisten annostemme äärelle!

Varaa Pöytä

Tryffeli Menu

119 € / vieras

Kuningasrapua, marinoitua taimenenmätiä, tryffeli-vinaigrettea ja fermentoidulla parsalla maustettua voikastiketta

Tryffelillä maustettu vasikkatartar ja kotimaista hanhenmaksaa

Olon hapanjuurileipää ja tryffelillä maustettua säilöttyä maissia sekä suolattua voita

Lisäksi kaviaari (N 25 Kaluga Hybrid Reserve) +30 €

Grillattua merikrottia, tryffelivoita ja muikunmätiä

Ruskistetussa voissa kypsennettyä poronvasan kateenkorvaa, tryffelikastiketta ja kylmäsavustettua soijaa

Tryffelillä maustettua maa-artisokkajäätelöä, misolla maustettua praline- kreemiä ja kahvivanukasta

Lisäksi menuun:

Juustot     29 €
Kolmea skandinaavista juustoa, Olon ilmakuivattua mangalitzapossua, pikkelöityjä kasviksia ja porkkana-tyrnimarjahilloa

tryffeliviikko
Varaa Pöytä

Tryffeli Menu

119 € / vieras

Kuningasrapua, marinoitua taimenenmätiä, tryffeli-vinaigrettea ja fermentoidulla parsalla maustettua voikastiketta

Tryffelillä maustettu vasikkatartar ja kotimaista hanhenmaksaa

Olon hapanjuurileipää ja tryffelillä maustettua säilöttyä maissia sekä suolattua voita

Lisäksi kaviaari (N 25 Kaluga Hybrid Reserve) +30 €

Grillattua merikrottia, tryffelivoita ja muikunmätiä

Ruskistetussa voissa kypsennettyä poronvasan kateenkorvaa, tryffelikastiketta ja kylmäsavustettua soijaa

Tryffelillä maustettua maa-artisokkajäätelöä, misolla maustettua praline- kreemiä ja kahvivanukasta

Lisäksi menuun:

Juustot     29 €
Kolmea skandinaavista juustoa, Olon ilmakuivattua mangalitzapossua, pikkelöityjä kasviksia ja porkkana-tyrnimarjahilloa

Varaa Pöytä